Tips om minder kalium te eten en te drinken

Aardappelen bevatten veel kalium. Wissel een paar keer per week af met rijst en pasta.

• stamppot en puree
  Stamppot en puree bevatten veel kalium. Je kunt stamppot of puree wel eten. Maar gebruik die dag dan minder andere kaliumrijke voeding.
   
• frites
  In frites (ook wel: friet of patat) zit veel meer kalium dan in gekookte aardappelen. Dat komt doordat kalium niet oplost in de bakolie. Wel verdampt er water uit de aardappel. In 100 gram frites zit net zoveel kalium als in 200 gram rauwe aardappelen.
   
• gebakken aardappelen
  Ook in gebakken aardappelen zit meer kalium dan in gekookte aardappelen. Wil je aardappelen bakken? Gebruik dan gekookte aardappelen.

Groenten bevatten veel kalium. Toch is het belangrijk dat je iedere dag groente eet. De hoeveelheid kalium verschilt per soort groente.

In spinazie, broccoli, spruitjes, tuinbonen en postelein bijvoorbeeld zit veel kalium. Eet deze groenten niet te vaak. Als je ze wel eet, eet die dag dan minder andere kaliumrijke producten.

• koken
  Kalium is oplosbaar in water. Bij het koken van groenten en aardappelen in water gaat een deel van het kalium verloren. In het kookvocht zit dus veel kalium. Gebruik dit vocht niet voor het maken van een sausje of stamppot.
   
• bereiden in magnetron, snelkookpan of stoompan
  Als je groente maakt in de magnetron gaat minder kalium verloren dan bij het koken in water in een pan op het fornuis. Dit geldt ook voor bereiding in de snelkookpan, in een stoommandje of stoompan, of het gaarkoken in aluminiumfolie.
   
• roerbakken of smoren
  Bij het (roer)bakken of smoren van groenten in boter of olie gaat er geen kalium verloren. Wil je de groenten toch zo eten? Eet er dan geen aardappelen bij. Kies voor rijst, pasta of andere deegwaren.
   
• rauwkost
  Rauwe groenten bevatten (per 100 gram) meer kalium dan gekookte groenten. Toch is het verschil per portie meestal niet zo groot. Dit komt doordat je van rauwe groenten waarschijnlijk minder eet dan van gare groenten. Eet je gekookte groente en rauwkost bij een warme maaltijd? Neem er dan geen aardappelen of peulvruchten bij. De maaltijd bevat dan te veel kalium. Kies voor rijst, pasta of ander deegwaren.
   
• zet groenten niet in water
  Vroeger werd wel het advies gegeven om groenten van tevoren in water te zetten. Het kalium zou oplossen in het water. Inmiddels is duidelijk dat op die manier weinig kalium verdwijnt. Je hoeft dit advies dus niet op te volgen.

Fruit bevat veel kalium, maar hoort wel bij gezonde voeding. De hoeveelheid kalium verschilt per fruitsoort. Zorg voor afwisseling.

• Er zit veel kalium in bijvoorbeeld avocado, banaan, druiven, kersen, rode bessen, suikermeloen en watermeloen. Neem hier een klein beetje van.
   
• Vruchtensap, vruchtendrank en dubbeldrank bevatten ook kalium. 1 glas sap telt als 2 porties fruit. Er zit ook veel suiker in deze dranken. Gebruik ze liever niet. Kies voor water met een smaakje.

Koffie bevat kalium. Dit geldt voor alle koffiesoorten en varianten: van oploskoffie tot filterkoffie, en van koffiepads tot koffie uit een espressomachine. Ook in cafeïnevrije koffie zit kalium.

• Drink liever thee dan koffie. In thee zit bijna geen kalium.
   
• (Light) frisdrank bevat bijna geen kalium. Ook (suikervrije) limonade bevat weinig tot geen kalium. Aan cola is fosfaat toegevoegd. Let daarop als je een fosfaatbeperking hebt.
   
• In chocolademelk zit 3 keer zoveel kalium als in koffie. Dit is dus geen goed alternatief voor koffie.

Peulvruchten zijn bijvoorbeeld bruine en witte bonen, kapucijners, linzen en spliterwten. In peulvruchten zit veel kalium. Nog meer dan in groente. Eet er daarom geen aardappelen bij. Peulvruchten zijn goed te combineren met rijst.

De hoeveelheid kalium verschilt per soort: sojabonen bevatten bijvoorbeeld meer kalium dan kikkererwten.

• Wit brood bevat minder kalium dan bruin brood. Maar het is niet gezond om alleen wit brood te eten. Bruin brood en (licht) volkoren brood bevatten meer voedingsvezels, en die zijn belangrijk voor een goede darmwerking.
   
• Neem als broodbeleg bijvoorbeeld: jam, gestampte muisjes, vruchtenhagel, honing, pindakaas of kaas
  Er zit namelijk meer kalium in vleeswaren. En er zit veel kalium in chocoladepasta, hazelnootpasta, appelstroop en hagelslag.